Tofu als vleesvervanger
Het vervangen van vlees door tofu heeft aanzienlijke voordelen op het gebied van duurzaamheid. De productie van tofu heeft een veel lagere ecologische voetafdruk in vergelijking met veeteelt. Het vereist minder land, water en energie, en produceert lagere broeikasgasemissies. Bovendien draagt het gebruik van sojabonen als grondstof voor tofu bij aan de diversificatie van landbouwgewassen…
